ようぴょんマンの世界:2007年04月

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2007年04月30日

淡路のたけのこ

淡路の友人が　毎朝おじいさんが市場に出す朝取れの小ぶりのたけのこを

わざわざ持って来てくれました。

新鮮なうちにゆでて　あくを抜き　早速料理に掛かりました

朝取れの柔らかいので　たけのこのさしみにしました　木の芽のソースと

オリーブオイルとたまりのソースで仕上げました。

もう一品はたけのこのカルパッチョに仕上げました。

Posted by ようぴょん at 23:41 │Comments(2)

2007年04月23日

突然のお客さん

昨日てんこもり社長はじめスタッフたーさん　ふじさん　ざきさん　ふゆさん？？べっちさん

美人の妹さんとで反省会とこれからの企画,播磨の展望を語られてました。

ご来店ありがとうございました。

Posted by ようぴょん at 12:20 │Comments(2)

2007年04月19日

思い切り

省エネで西向きの面を、笹を植えて西日をさえぎる設計

一般の家でされてる方は、少なのではないかと思われます

夏の西日は今の新しい建物にはこたえます　この笹がどれだけの

温度低下に貢献しているのか興味大です　おそらく相当の

成果は有るのでは？　今の時代建材で少しはごまかせても　笹には

対応出来ないのでしょう。

今までの厨房は、だいたい　ガス台水周りをタイル張りかステンレスの

建材でしてましたが６年前、高砂の店を作る時に燃えないカラーボードが

開発され取り入れました　大手ゼネコンのセンスある設計士のお陰でできました

さすが今までと違い　綺麗で軟らかい感じになり掃除も簡単になり優れ物です。

Posted by ようぴょん at 11:42 │Comments(4)

2007年04月16日

珍しく阪神球団からの贈り物　今年のシーズンオフから

全面的なリニューアル工事が始まる　現在の甲子園

球場は今シーズン限りになるため　伝統ある

甲子園球場の姿をミニオブジェで　いつまでもで記憶に

残しておいてくださいとのこと

オリックス　スカイマーク球場　京セラドームなどは

お客さんが　凄く喜ぶイベントやサービスを絶えず

されていますが　甲子園はあれだけのお客さんを

入れながら　何一つサービスは無いようです

たまに抽選で選手のミニチャを１０人に一人位の当たりです。

せめて子供だけでもあげたらと　抽選があるたびに思います。

野村監督の時は客が入らず球団からはなにもせず

スポンサーから宣伝で巨人戦などは先着何名だけとか

スポンサーの宣伝入りのノートなど　一時出してましたが

それも先着１０００名様とか４５０００人の中の１０００人とか

他球団と比べたらお客さんは一杯サービスは少なくーーーーー

京セラドーム　特にスカイマークオリッツクスのファンへの

サービス一杯を見習ってほしいです。

Posted by ようぴょん at 12:30 │Comments(5)

2007年04月14日

ピザ

昨日に続きパンを焼きました

大豆ときなこのふすまパンです

粉をねっている途中　大豆ときなこを入れる

前に少しだけ取りピザの台にして　まかない用に

マゴロとサーモンのピザを焼きました

ピザを焼く前にかけるガーリックｵﾘｰﾌﾞオイル

Posted by ようぴょん at 22:22 │Comments(2)

2007年04月13日

花の入れ替え

玄関の花で咲ききってしまたので　一部植え替えしました

いつも行く園芸屋さん　今までおやじさんが　どこにでも

あるありふれた　花ばかりでしたが　昨年から園芸勉強された

娘さんがお店の経営をまかされ　仕入れも自分で見て　どこにでも

販売されていない　変わった花を置くようになり　娘さんのおすすめの

花は変わっていてお洒落です。お店には原色の花よりも　淡い色の

花の寄せ植えがいいよと進められ　組み合わせの花買い植えました

土も全部新しい土の方が良く　土と油かすも買って帰りました。

Posted by ようぴょん at 22:28 │Comments(3)

2007年04月13日

パン焼き

ランチ用のパンが３種類　ライ麦のパン　グラハム粉のパン

大豆ふすまパン　この中で大豆ふすまパンが　一番好まれます

大豆にきなこ　ヨウグルト　砂糖と少し甘めで　きなことヨウグルトの

くせになる味のパンですが　もう一種類　甘く無い　塩味きかした

シンプルナ　くるみパンを焼きました。

これで４種類になり選ぶ選択ができるでしょう。

Posted by ようぴょん at 11:56 │Comments(2)

2007年04月08日

冷蔵庫

何気なく使用している冷蔵庫　むかし氷を入れて冷やしてた

冷蔵庫　今は温度調整でき　チルドになり野菜などそのまま

入れてOK　勿論　魚や肉も　そのままOK　我々料理する者に

これほどありがたい合理的で　また冷蔵庫の中が良く見えるので

食材が度の位あるか把握でき　仕入れのロスが少なくなりました

問題は普通の冷蔵庫の倍ちかくするのが難点です

Posted by ようぴょん at 12:00 │Comments(2)

2007年04月07日

近くの桜

高砂のお店の真　裏になる十輪寺の桜と　前の遊歩道の桜
裏の方を見たらこんなに綺麗なのに　日常に追われ　見過ごしてします　カメラ思わずパシャ

今日の夜　ここ十輪寺で　JC高砂会が夜桜を楽しみながら　行われます

申し訳ありませんが　欠席させててもらいます

時計の右横がお店です

Posted by ようぴょん at 18:08 │Comments(1)

2007年04月06日

デジタルオーディオプレーヤー

車の中でそのまま聴ける　ドライビングプレイヤー

車のFM76MHZにしておけば　車のスピーカーから　

イヤホンで聴いていた音楽が流れる　

　線無し　置いて置くだけでOK　この機種も

ipod同様　小さくて軽く　すぐに落とすか　紛失しそう　実は

ipod落としてしまい　これを買いました　いつまであるかな？

く

Posted by ようぴょん at 14:39 │Comments(4)

2007年04月04日

魚料理には欠かせない物

ヒュメドポアソン　魚のだし汁　これから色んな

魚のソースに仕上げる　だし汁の元　　肉料理には

フォーンドボー牛の骨髄のだし汁　肉ノソースの元

白身魚のあら　玉葱　きのこ　パセリ　セロリ　ネギ　ローリエ　白ワイン

一度　焦がさないように炒めてから　白ワイン　アルコール飛ばし

であくを取りながら軽く煮詰める　好みにより水で延ばしても良い

一度こして　もう一度布でこして出来上がり

Posted by ようぴょん at 22:08 │Comments(2)

2007年04月03日

足マッサージ　

先日還暦の祝いに　足マサージ器を息子二人から

プレゼントしてもらいました　いつも仕事が終わり

家に帰れば　足のローラーを足の裏に掛けてるのを

見ていたので　これを欲しがると思い　親父にはこれと

決めていたようです　　嬉　はずかしその時　ありがとう

すまんなと　行っただけで　後は携帯にメールで改めて

お礼を入れておきました　　その返事は　どういたしまして

でした