地域ブログサイト
2007年03月31日
テリーヌ
帆立貝柱ときのこのテリーヌ
材料は帆立貝柱 しめじ 椎茸 エシャロット 玉葱 帆立
以外はバターでソテーしておく
帆立の水をしっかり 切って置く
フードプロセッサーでしっかり潰す
生クリーム 玉葱 エシャロット パセリを混ぜる
ここで塩 コショウーワイン ブランデーで下味付ける
丁寧にすき間や空洞が出来ないよう詰める
したけの裏側の ひだにすき間が出来るので 気を付ける
ローリエを入れて置く
型に詰める
170－180度のオーブンで55分前後で調節し仕上げる
材料は帆立貝柱 しめじ 椎茸 エシャロット 玉葱 帆立
以外はバターでソテーしておく
帆立の水をしっかり 切って置く
フードプロセッサーでしっかり潰す
生クリーム 玉葱 エシャロット パセリを混ぜる
ここで塩 コショウーワイン ブランデーで下味付ける
丁寧にすき間や空洞が出来ないよう詰める
したけの裏側の ひだにすき間が出来るので 気を付ける
ローリエを入れて置く
型に詰める
170－180度のオーブンで55分前後で調節し仕上げる
焼き上がったら あら熱を取り閉めるため重しを掛ける
冷めたら重し掛けたまま 一晩冷蔵庫で寝かして置く
出来上がりはまた後日報告します。
冷めたら重し掛けたまま 一晩冷蔵庫で寝かして置く
出来上がりはまた後日報告します。
Posted by ようぴょん at 00:50│Comments(4)
この記事へのコメント
もう一息ですね☆
早く綺麗な出来上がりが
見てみたい＆食べてみたい～♪
早く綺麗な出来上がりが
見てみたい＆食べてみたい～♪
Posted by さんちゃん♪ at 2007年03月31日 11:20
さんちゃんへ
コメントありがとうございます
近いうちに 報告します
コメントありがとうございます
近いうちに 報告します
Posted by ようぴよん at 2007年03月31日 19:13
ようぴょんさんへ、
美味しいテリーヌが、出来上がるでしょうね。
いつも取り掛かる時間は、お店が閉まってから、
準備し始めるのですか。そうだとしたら、たいへんですね。
美味しいテリーヌが、出来上がるでしょうね。
いつも取り掛かる時間は、お店が閉まってから、
準備し始めるのですか。そうだとしたら、たいへんですね。
Posted by たーさん at 2007年03月31日 23:46
たーさんへ
コメントありがとうございます
夜のお客さんの料理をデザート迄
出し終わってから 仕込みに入るパターンが多いです
コメントありがとうございます
夜のお客さんの料理をデザート迄
出し終わってから 仕込みに入るパターンが多いです
Posted by ようぴよん at 2007年04月01日 11:39